炸酱面是中国特色美食，也是中国“十大面条”之一，在北方特别受人喜欢，而且炸酱面还被山东华侨带到了韩国，成为了韩国人离不开的美味。一碗香味浓郁的炸酱面，确实能让人胃口大开，着实过瘾。
炸酱面在北方随处可见，每个地方的做法还不太相同，尤其是北京和天津，炸酱面的做法极为讲究。记得郭德纲曾经在一个节目中说过，他们家做炸酱面要忙活3天，除了做面之外，还需要各种菜码，豆芽、心里美萝卜、黄瓜等等，至少需要8种。
除了菜码之外，还要有配菜，比如糖醋面筋、糟熘鱼片、清炒虾仁，如果是小碗干炸，那就真的很费时间，所以郭德纲也开玩笑的说过：别人吃面是省事，自己吃面是找事。
这样的吃法确实很讲究，也很有仪式感，不过咱们普通家庭并不会这样做，简单省事好吃就可以了，今天就给大家分享一道家庭版的炸酱面做法，香味浓郁，拌面特香，一次做上一盆，连吃一周都不腻。
【炸酱面】
主要食材：猪肉末、香菇、甜面酱、黄豆酱、小葱
第一步、准备一些香菇，洗干净后先切成薄片，然后再把香菇切成小丁，全部切好装盘备用。
第二步、多准备一些葱白切成葱花备用，胡萝卜和黄瓜插成细丝，胡萝卜丝和豆芽需要焯水。
第三步、小碗里放3勺黄豆酱，再加3勺甜面酱，一勺蚝油，一点酱油，一勺白糖，然后搅拌均匀，接下来准备开始炒酱。
第四步、热锅凉油，倒入5块钱的肉沫翻炒至变色，接着倒入葱花姜末炒出香味，然后咱们倒入调好的酱料翻炒均匀，中小火翻炒，把猪肉的油脂炒出来，这样吃着就不腻了。
第五步、然后我们倒入香菇翻炒一会儿，把香菇炒香，如果干的话，可以适量加点清水，然后倒入小半碗的水淀粉搅拌均匀，中小火慢炖5分钟，炖出肉和酱的香味。
第六步、最后我们放入切好的葱花，翻炒均匀就可以了，这样一锅香喷喷的炸酱就做好了。
第七步、水开后咱们先下点面条煮熟，面条捞入碗里放上配菜，，淋上炒好的炸酱就可以享用了，简单又好吃的炸酱面就做好了。
小贴士：
北京天津人做炸酱面有些是用干香菇，提前将香菇洗净泡发，泡香菇的水需要过滤一下，然后用来把干黄酱解开，大家可以试试这样的做法哦。
