说起炸酱面要数老北京炸酱面最有名气，事实上炸酱面的做法也是多种多样的，每个地方的做法也不大相同。今天就为大家分享一个家常简单还好吃的炸酱面做法，好吃不腻口，一起看一下吧。
今天做的炸酱面呢，全名是茄丁炸酱面，吃起来不腻口，因为加了茄子的缘故，反而吃起来会更香。
准备个嫩茄子，不用去皮切成一厘米见方小丁儿。
再切一点葱姜蒜末
然后肉的话选择五花肉，切成一厘米见方的小丁。
需要准备一些菜码，胡萝卜丝和黄瓜丝。
取个碗，里面加入三大勺的黄豆酱。加上一点甜面酱，甜面酱和黄豆酱一样多，比例1:1就可以，再加点儿酱油，用勺子搅拌一下。
起锅烧油，油热放入五花肉快速翻炒，加点儿料酒去腥。五花肉的油脂炒出来，加入葱姜蒜。葱的量可以适当的多一点，吃起来会更香。炒香以后加入刚刚调好的料汁儿小火继续翻炒，炒到酱汁儿浓郁，我们加上小半碗清水。
等酱汁再次变浓，我们加入茄丁儿并炒的软烂。加上一点点白糖提鲜，一点点盐提味儿。最后淋上一点香油，简单美味的炸酱就做好了。
起锅烧水下面条，面条想要吃得更加爽滑筋道，需要过一下凉水，然后再加上我们的炸酱，放上一点菜码，放在一瓣蒜，美味的炸酱面就做好了，好吃不腻。一起试一试吧。
