夏天快到了，又到了吃小龙虾的季节。小时候龙虾经常会在雨后满田埂爬，个头特别大，捡一些回家，妈妈就会用剪刀清理干净，用青椒爆炒，然后再淋入虾黄，那样的滋味，既属于家乡，也属于童年。
那时候夏天的傍晚，很怀念在老家的小院子里，吃着烧烤喝着啤酒，真的是太美味了!这几天我们这里的小龙虾刚上市，就去买了几斤回来，给大家带来一道家庭版麻辣小龙虾的做法，吃起来麻辣过瘾，虾肉鲜嫩又入味，实在是太好吃了!想吃小龙虾不要出去买，教你在家做，麻辣可口，一顿5斤不够吃!
▲准备适量的小龙虾(有条件就尽量买点红壳大虾)，先清洗干净，最好用刷子刷干净（好像有个洗碗机来洗龙虾啊），不怕麻烦的也可以进一步的处理一下小龙虾，顺着头部纹理部分把虾头剪掉，去除里面的虾脑，再把虾脚也去掉，这样处理比较干净彻底一些了。我就怕麻烦，就简单的刷了几次，再用清水洗了一下。记得虾尾的线也不用清理，不然清理后的肉会变得松散一些，口感就差了。
▲想要肉紧致一些，就在锅里倒上油，油温大约五成热时，把小龙虾放进去炸，炸的颜色洪亮，里面都熟透，然后捞出来控一下油分。
▲锅底留点油，放上花椒、八角、香叶、干辣椒煸炒出香味，再放上适量的姜末、蒜末翻炒均匀，再加上点豆瓣酱、火锅底料、炒出里面的红油和辣味。
▲再把小龙虾放进去搅拌均匀，加上一罐啤酒和适量的清水，适量的生抽、老抽搅拌均匀，转到中小火翻炒。
▲男盆友喜欢放些豆干之类的进去，所以也就放了一些进去。
▲放进去中小火焖15分钟，时间到关火焖10分钟出锅。
▲先夹了豆干试吃了一下，感觉还不错，吸满了龙虾的鲜美的汤汁，再加上麻麻辣辣的口味，带一点嚼劲，也很美味哦！
▲小龙虾真的很入味，每次一口还没嚼完，手就已经拿起了下一个，好吃到根本停不下来！
▲拔出紧实的虾肉在汤汁里滚一道再嗦进口中，吃完之后再用剩下的汤汁煮个面， 啊～麻辣鲜爽带来的快乐实在是太幸福了！
总结
小龙虾 1000g
大蒜 两头
大葱 两颗
干辣椒 一把
花椒八角 一把
姜 25g
料酒 10g
老抽 5g
豆瓣酱 500g（也可以买小龙虾的麻辣包）
火锅底料 20g
啤酒一瓶 根据自己的虾多少
决定
做麻辣小龙虾【需要注意的地方】:第一:先把小龙虾处理干净了，虾线建议不用清理，不然小龙虾的口感很差劲。第二:下锅的时候，油温差不多五成热，龙虾放进去炸的表面颜色鲜亮，里面的虾肉都熟了，就可以马上出锅了，记得把油分控干净，这样吃起来不油腻。第三:在锅底留点油，放上带你香料、姜蒜末、火锅底料等食材，炒出香味和红油，以上就是麻辣小龙虾的做法了，你们都学会了吗？
