仪陇客家美食——水席宴通过仪陇客家人民间厨师口相传得以传承，至今已有近三百年德历史。全席共九道菜、十大碗，均用蒸、炖方式烹制而成。
大品碗:客家水席的盖面菜，即主菜 ,处于席中,位置固定，不宜移动，通常由9成菜品组成，因9在数字中最大，客家人以热情情好客传家,用9表示以最大热情和最高等级招待客人，并寄寓对客人“九九归一、九九 长寿 “的美好祝福。
水滑肉:客家人崇龙拜水, 为人耿直。此菜用猪瘦肉，加苕淀粉、鸡蛋等拌匀,入汤水煮制。色泽亮丽,味咸,嫩滑爽口,取意客家人追求顺风顺水、平安发达。
夹沙肉:客家人因战乱、瘟疫等四处迁徙,历经艰难困苦,流播海内外。此菜用猪肉切成薄片,填入豆沙馅,配以糯米，上笼蒸制而成,形如小舟,取意客家人迁徙之苦，经拓荒立业,终于苦去甘来。
膀(又名肘子):用猪大腿肉,拌以祖传秘制调料，腌制入味，上笼用大火蒸熟,略带酸辣，皮软肉滑,入口即化，回味无穷。取意客家人历经艰辛万苦,吃尽人间酸甜苦辣。
焖蛋:客家人由于长期迁徙,生活极度贫困,很多时间都是将剩饭加盐开水搅和食用。如今生活改善,客家人将此演变成一道独特的菜品,制作时,在新鲜土鸡蛋蛋液 里加 入刚出笼的米饭,搅拌均匀，倒入平底锅煎成厚饼，出锅切成块状,加汤烧制而成。
腊排骨炖干萝卜夹:用熏制的上好猪排,与干萝卜夹合炖，浓香绝配。
青笋炖土鸡:先将鸡块用大火煮沸,再放入新鲜青笋和调料,用小火煨炖,清香浓郁,让人不能自抑。
鲫鱼豆腐汤:豆腐清香,配以豌豆尖加鲫鱼汤烧制而成，青白相间,色泽淡雅,寓意客家人清白做人的品格。
砣子肉(又名墩子肉):皮皱色黄,肥而不腻,体现客家人待客热情,大块吃肉、大碗喝酒的豪爽之气。
配菜
