盛夏时节的来临，总会催生出很多食物链产业，就比如说大家都非常喜欢的夜市烧烤。当我们聊到这个美食话题的时候，相信大家在心中都会有自己非常喜欢吃的美食种类，就比如有生蚝、有烤羊肉串、有烤羊腿等等。而对于有一款美味，应该是让人无法抗拒的，它就叫小龙虾。
其实说到小龙虾，它成为我国餐桌上美食的历史也不过二三十年。对于原产地的美国，虽然小龙虾的历史已有两百多年，但小龙虾在当地确是一种泛滥型的物种。对于这种全身甲壳类物种，当地人都不知道怎么食用或者驱赶，加上它们繁殖速度超快，几近没有天敌，以至于每到繁殖季节就会出现泛滥成灾的状态。但对于这种泛滥型的物种，要是放在我国，基本上是不可能存在的。相对于小龙虾的需求，我国现在需要靠养殖才能补充所需，正常的繁衍已经满足不了大家的需求了。
其实对于小龙虾而言，烹饪方法肯定是多种多样的，但在笔者看来，如何把小龙虾清洗的干净卫生，那绝对是至关重要的步骤。如果你对于清理小龙虾还是停留在用刷子刷一下就可以煮的状态，笔者建议您看完接下来的这篇短文，因为笔者会以专业的角度，分四步教你清洗小龙虾，让您吃的开心又健康。
步骤一：清洗腹部。
对于清洗腹部而言，是众人的常态步骤。因为龙虾大多数生活在浅滩污泥当中，腹部的泥污和寄生虫是最多的，而且加上它们腹部的"沟壑"比较多，所以我们需要用毛刷进行着重清洗。而对于清洗的过程，我们需要不断的换水来确定是否洗干净了。一般我们清洗到最后，如果盆中的水能形成清澈透明的状态，那就说明第一步的过程已经完美完成了。
第二步：去虾腮。
大家都知道，水产类的作物大多都是用鳃呼吸的，所以这也导致了它们的腮会蕴含各种重金属、泥污甚至是寄生虫。所以我们此时需要取下虾头备用，而后剥去虾腮以及周边的绒毛，而后再次清洗一遍备用。
第三步：去虾线。
对于小龙虾的去虾线，笔者感觉是相对简单的。因为我们只需要，按住小龙虾的尾部，然后左右转动90°，轻轻往后面一拉，您就能完美的拉出虾线了。
第四步：清洗虾黄。
一般来说螃蟹有蟹膏和蟹黄，那小龙虾也一定会有同等的美味出现。一般我们在剥下虾头的时候，都会看到虾头的顶部有一小块黄黄的部位，那就是所谓的虾黄。我们只需要把虾黄适当剔除，放入碗中，然后用清水过滤两遍，之后在烹饪的过程中适当加入，可以提升整个小龙虾的口感。或者你可以把虾黄炒制成蒜蓉虾黄酱，那可是酱料中的极品哦！
相信对于龙虾的清理小知识，你是不是已经学会了4步专业操作呢？这只是我们最基本的清洗操作，在烹煮龙虾的时候，我们一定要多煮多焖，这样才能很好的杀死寄生虫哦。
