年前去朋友送的鱿鱼干还有一些，拿出来用温水浸泡一下，软和一点了就可以，不要泡时间太长，否则没有嚼劲。
泡好的鱿鱼干控干水份，切成片备用，
买来的五花肉清理干净，用刀刮去多余的毛，放入锅中加入水，料酒，葱段，姜片。淖一下水，捞出洗净切成麻将块大小，要肥瘦相间哦。
另起锅，五花肉和鱿鱼干一起放入锅中，少放点葱姜，再加入半勺五香粉，两勺老抽，三勺照烧汁，三勺生抽，两勺海鲜酱，干辣椒少许，一小碗陈年花雕黄酒，六大勺糖，然后加入清水没过五花肉即可。
大火煮沸后再煮两分钟，改小火闷煮一个小时左右，然后大火收汁，出锅前调入点食盐，鸡精，食盐一定要少放。
出锅装盘。
这道菜最大的亮点就是不加一滴油，不抄糖色也能使菜品红亮有光泽。入口既化，鲜香可口，配上一碗大米饭，那是很办事的
